正是品尝春花春菜好时节，来云南赴一场“百花宴”！

春暖花开万物生发时，

正是品尝春花春菜的好时节，

山林间数十种花花草草

被好吃的玉溪人写进食谱，

搬上餐桌。

在玉溪这家饭馆，茉莉花、苦刺花、树花、棠梨花、马桑花、攀枝花，配上腊肉、腌菜、洋芋、鸡蛋等，轻轻松松就能做出一桌“百花宴”。

徐超全：“我们现在店里在卖三四十个品种，但是比较受欢迎的还是应季野菜，顾客来到店里，每桌必点三到五个野菜。”

每年三四月，含苞待放的茉莉花是玉溪人餐桌上的重头戏，凉拌是最能将茉莉花清香保留下来的烹饪方式。在新鲜茉莉花中佐以辣椒、蒜末、豆豉以及少许酱油，用手搅拌揉捏，便可上桌。

徐超全：“因为做菜比较讲究，只用嫩芽，一旦花开放，我们就不用来做菜了。茉莉花一般选择凉拌、煎鸡蛋、加肉末煮汤，60元左右一份。”

大自然馈赠的美味不需要复杂的烹饪方式，就拿甜菜汤来说，取甜菜嫩叶备用，鸡蛋液下锅煎至金黄蓬松，倒入提前熬制好的高汤，将甜菜下锅，煮至沸腾，一碗鲜甜脆嫩的甜菜汤就出锅了。

徐超全：“我们店里面最受欢迎的野菜就是甜菜，我们卖80元左右一份，甜菜一般都是煮汤。”

春日盛宴最讲究的就是嫩，尚是嫩叶的花椒叶也能入菜。在鸡蛋液中加入小粉和淀粉，搅拌均匀后，放入花椒叶打一个滚，再放进热油里炸至表面金黄，就能装盘。

春天的食谱怎么少得了春菜，如果要想一次吃够，就约上三五好友，找一家山茅野菜饭馆，来上一桌“百花宴”。

记者：玉溪融媒 鲁菲 黄刚 漆海军 李斌 邹先俊

编辑：段楚平

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