宁波人爱吃的"桃花泥螺"上市了!商家:这个季节的最好吃
【来源:中国宁波网】
原标题:宁波人爱吃的"桃花泥螺"上市了!商家:这个季节的最好吃

甬派客户端记者 陈结生 通讯员 宣佳含 周宣羽
腌制过的泥螺是宁波人餐桌上的“压饭榔头”,深受食客喜爱。泥螺以个头大、颜色黄为上品。若以时节论,则桃花盛开时所产的质量最佳。此时泥螺初长成,肚内泥沙吐尽,肉质尤其鲜嫩肥美,被称为“桃花泥螺”。
今天(3日),记者走访宁波水产品批发市场发现,市场里已有“桃花泥螺”上市。只见红色的盆里,一个个泥螺紧密地挨在一起,虽然个头不大,但饱满而圆润,外壳微泛光泽,看起来十分诱人。魏福海海产批发商行的经营户魏福海介绍道:“温州乐清那边天气更热一点,所以泥螺成熟得早。而本地的龙山桃花泥螺个头小一些,但口味更加鲜、脆,预计四月中旬会大量上市。”

据了解,目前桃花泥螺产量不大,所以价格偏高。魏福海解释道:“气温高,泥螺就会比较活跃,如果气温反复无常,上市的日子会延后一些。
而捕捞上来后,经过加工,分量会损失一半以上,所以现在批发价得40多元一斤。宁波人很喜欢吃这口鲜,店里每天能卖出一两百斤货。”他还根据多年的经验预测,清明节后,随着产量增加,价格会下跌每斤6至8元。

“老板,这个泥螺怎么卖?”在王水昌海产批发商行的冰柜里,冻着各式各样的罐装泥螺。经营户王水昌介绍道,店里卖得最好的是一款宁波风味的“桃花泥螺”,批发价为35元一罐。另一款个头更大的“泥螺王”,更适合家庭享用,批发价为20元一罐。她表示:“罐装泥螺虽然是冻品,但大部分蛋白质没有流失,吃起来更脆一些。而新鲜捕捞上来的泥螺更鲜美,能感受到那份独特的鲜活。”
泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成分,无论是腌制成咸泥螺,还是做成葱油泥螺,都能为宁波人的饭桌增添一份独特的风味。
责任编辑: 小云
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