擦粉是什么

擦粉是 凉粉的一种，也被称为荞凉粉。它是由甜荞通过剥壳、揉挤、加热、搅拌、冷却、凝结等工艺制成。擦粉的制作过程中，会使用特制的铜刷将凉粉擦成细条，然后搭配姜米、蒜泥、盐巴、味精、辣椒油、芝麻油、芫荽和特制香料及梅子醋等调料进行拌均。擦粉具有清凉可口、酸而不溜、酸中带甜的风味，并且具有消暑开胃的效果。此外，擦粉还是腾冲地区的特色小吃，营养丰富，深受当地人的喜爱。