莴笋叶的营养价值

以前人们在吃莴笋的时候，都习惯性地将莴笋叶子丢掉，那是因为不知道莴笋叶子的营养价值，莴笋叶子里边含有丰富的维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙元素，这些营养成分是茎部的3~10倍呢！被家长们亲切地称为”蔬菜钙片“，比起孩子们吃的钙片更加纯天然，毕竟药补不如食补嘛！

莴笋叶怎么做才好吃

既然莴笋叶子能吃，那么究竟怎么做才好吃呢？吃过莴笋叶子的朋友都知道，莴笋叶子不像莴笋那么的爽口，有一点点苦涩的味道，很多孩子吃不惯这个味道，所以对于莴笋叶一直很排斥。这里给大家推荐一道营养健康的莴笋叶做法，莴笋叶炒鸡蛋，只要掌握几个技巧，做出来的这道菜特别好吃，我家孩子天天吵着吃！

------【莴笋叶炒笨鸡蛋】------

食材：莴笋叶适量（两棵莴笋的量就可以）、笨鸡蛋2~3个、大蒜4瓣、白芝麻少许、小米辣1个

1、首先，咱们把莴笋叶摘洗一下，去掉上边坏的部分，然后放在淡盐水里浸泡10分钟，浸泡淡盐水的作用可以降低农药残留以及虫卵等有害物质。

2、浸泡完毕之后，捞出来放在淡盐沸水中烫上30秒，放在淡盐水里烫水的目的，可以让莴笋的苦涩味大大降低，同时让莴笋的颜色更加翠绿，增加菜品的卖相。

3、烫水30秒之后，迅速捞出，然后过一下凉水，莴笋叶子切成小段，笨鸡蛋3个打撒，大蒜拍成大块蒜末。

4、起锅倒入橄榄油，油温5成热，倒入笨鸡蛋液，炒至鸡蛋液定型，然后倒入大蒜末爆香。

5、倒入莴笋叶，同时加入食用盐、十三香少许，快速翻炒1分钟，即可关火出锅，然后撒上白芝麻、小米辣碎末，这道莴笋叶炒笨鸡蛋就做好了，非常美味诱人。

烹饪小技巧

1、市场上买来的莴笋叶子一般会含有少量的农药残留，所以一定要先泡淡盐水，再次进行烫水，才可以更加放心的食用。

2、莴笋叶子经过盐水的浸泡，烹饪时色泽更加的翠绿，这种方法适合大多数青菜的烹饪，增加菜的色相。

3、用橄榄油炒出来的菜，味道更加鲜香，没有橄榄油的可以用菜籽油代替。

4、莴笋叶子的苦涩味，可以通过在淡盐水里烫水解决，时间不宜过长，否则造成营养价值流失。

一菜两吃不浪费

莴笋叶子营养价值要比莴笋茎部高出许多，而且烹饪起来也要简单得多，所以大家以后在买莴笋的时候，不妨做到一菜两吃。凉拌莴笋、莴笋叶炒鸡蛋，这样子不经做到了营养物质不流失，还会大大降低生活成本，何乐而不为呢？