鸡肉是我们近期吃了最多的一种食物，日常最为经典的制作都已经是吃腻了，加之现在的天气闷热，让人吃什么都是毫无食欲的。而在其其中最受人们喜欢的一种就是川味，味道偏辣，但很香，光是闻到那股味道就让人受不了，吃起来的口感自然也不会差到哪去的。要说像这种川味美食，不光受到我们国人的喜欢，就连外国友人见了都非常的喜欢吃。

川味美食是挺好吃的，就是不大适合日常家庭菜式，尤其是像老人小人吃不了辣。所以，就去弄了干锅一类的食物，所用到食材是鸡胗，说到鸡胗是谁都抗拒不了的，吃起来很有嚼劲，日常吃火锅麻辣烫必点的一样，不然吃起来就好似没有灵魂一样。这次做的干锅鸡胗卖相还不错，家人小孩都很喜欢吃，小米椒放一两个就够了，每每制作这一道菜家人的胃口就要好上许多。

干锅鸡胗

【材料】洋葱半个、小米椒适量、鸡胗一斤、杭椒6根、芹菜根5根、食盐少量、食用油少量、料酒适量、红薯淀粉2勺、老抽2勺

【制作步骤】

第一步：将所要用到食材先去菜市场买好，鸡胗买回来之后，将其先处理干净，然后将所要用到的配菜都洗净，然后将其都切成细丝用碟子装好。

第二步：然后就可以开始处理鸡胗了，将一块鸡胗切成四半。

第三步：然后用菜刀改刀，不要用力过猛切段，这样操作不光好吃，在煮的时候还更加的入味。

第四步：将所有鸡胗好之后，用一个碟子装好，然后加入适量老抽进去。

第五步：搅拌一下，然后再加入两勺料酒，看腌制鸡胗的量有多少来决定。

第六步：食盐不用放太多，本身老抽的味道就挺咸的。

第七步：最后再加入适量的红薯淀粉与食用油，然后将其给搅拌均匀。

第八步：锅中加入适量清水，等水煮开之后，然后再把鸡胗放进去烫个二十秒的时间。

第九步：不要烫太久，不然吃起来会有一点老，之后我们就可以看到，鸡胗呈现像一朵花一样。

第十步：起锅加入适量食用油，然后等待几分钟等油热了之后再加入适量的香锅酱。

第十一步：等炒出红油之后，再把鸡胗花放进去煸炒，差不多之后再把配料给倒进去一起翻炒。

第十二步：翻炒几下，有香味飘出就可以装盘食用了。

• 小贴士：
• 鸡胗花放入锅中翻炒时间不用太久，味道足够的话，可以选择不放食盐也是可以的。