鲫鱼汤炖多久才会变奶白色 ？别烦恼，很可能是这步没处理好！大厨教你

鱼类一直以来都是餐桌上经常能够见到的佳肴之一，无论是草鱼，带鱼，鲤鱼，还是鲫鱼等各种鱼系，都有很多种烹饪方法，做出来的鱼不仅味道好，营养价值也高。而今天小编要给大家介绍的，就是用鲫鱼做成的一种佳肴。鲫鱼是我国常见的淡水鱼类之一，是杂食性鱼类，食性广，适应性强，对水温的要求不高，所以是我国重要的养殖系鱼类。鲫鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质元素，药用价值极高。因为人们现在越来越注重养生，所以鲫鱼在家家户户的餐桌上也十分常见。

鲫鱼不仅能够用来煎、炸，更多的还是将其做成鲫鱼汤，鲫鱼汤里含有全面而优质的蛋白质，对皮肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，特别是对睡眠不足等状况有奇特的缓解奇效。正是因为鲫鱼汤的营养价值高，所以越来越多的人尝试着自己在家里做鲫鱼汤，但是到底怎么做才能让鱼汤浓白鲜香，让人体吸收到鲫鱼里面的营养呢？为了解决这个问题，小编也特意问了饭店里的大厨，这才知道做鲫鱼汤时用开水还是用冷水这些并不重要，重要的是煎鱼的时候要把握住步骤。鱼煎好了，做出来的汤才会浓白。接下来小编就将详细的步骤教给大家，想学的朋友就跟着步骤看起来吧。

【名称】清炖鲫鱼汤

【所需食材】鲫鱼，姜，盐，葱花。

【方法及步骤】

1、首先在鲫鱼的选择上，一定要买新鲜的鱼，只有足够新鲜才不会出现腥味，买鱼的时候可以让卖家帮忙处理，将鱼鳞和腮还有肚子里多余的内脏都清除掉，而且鱼肚子里面的黑色膜一定要处理干净。

鱼处理干净之后，用清水多清洗几遍，洗干净之后，用厨房纸巾将鱼表面的水分吸收掉。

2、等鱼表面晾干之后，可以在其上面拍上一层干淀粉，注意只要薄薄的一层就可以了。

下一步起锅浇油，等油烧热之后，将鱼放入锅里煎，煎的时候一定要有耐心，等一面煎好再将鱼翻过来煎另一面，这样鱼皮才不会容易破，鱼也不会容易散。

注意煎鱼的时候记得开中火，这样对鱼的定型更有利。

3、等鱼的两面都被煎成金黄色的时候，往锅中加入适量的水，水要超过鱼的表面。然后再开大火将水煮开。煮的时间控制在十五分钟左右就可以了。

注意煮汤的时候一定要保持鱼汤的沸腾状态，这样汤才会变成奶白色。

4、十五分钟过后，鱼汤几乎变白了，这时候可以盖上锅盖，然后将火关小一点，然后将鱼再炖十分钟左右。

5、十分钟过后，往锅里加入适量的盐，尝一下咸淡，然后再煮一分钟就可以将其盛出了。

这样做出来的鱼汤一定是味道鲜香，颜色特别白，有喜欢吃葱的朋友，可以在鱼汤上面撒上适量的葱花，好看又好喝。

【温馨提示】

1、有喜欢吃豆腐的朋友，在煮鱼汤的时候，也可以往里面加入适量的豆腐。

2、鱼在下锅之前一定要将其表面的水分吸干净，不然油会乱溅，鱼也不好煎。