羊肉泡馍

羊肉泡馍啊，那是咱们西安的宝贝！你看那羊肉，炖得烂烂的，香味扑鼻。馍呢，咱们自己掰成小块，泡在羊肉汤里，吸满了汤汁，一口下去，馍软肉香，汤鲜味美，冬天吃上一碗，暖和得很！

做法

将死面馍掰成小块，与炖煮好的羊肉、羊骨汤一同煮制，使馍充分吸收汤汁。最后加入葱花、香菜等调料即可。

肉夹馍

哎呀，说到肉夹馍，咱们西安人可是自豪得很！你看那馍，烤得外皮金黄酥脆，里面软绵绵的，再夹上咱们精心炖煮的肉，那肉啊，肥而不腻，瘦而不柴，味道鲜美得很。一口咬下去，馍的香和肉的鲜，真是绝配！

做法

先烤制白吉馍，至外皮酥脆焦黄。再将猪肉（或牛肉）炖煮至肉质酥烂，剁碎后夹入馍中，最后可加入少许青椒、蒜泥等提味。

凉皮

夏天到了，咱们西安人就爱吃凉皮。那凉皮啊，滑溜溜的，拌上咱们的辣椒油、醋、蒜泥，酸辣爽口，吃上一口，暑气全消，真是过瘾！

做法

将淀粉浆蒸制成凉皮，切成条状。搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，淋上特制的酸辣调料（醋、辣椒油、蒜泥等）拌匀即可。

biangbiang面

biangbiang面，咱们陕西人的骄傲！你看那面条，宽宽的，厚厚的，吃起来有嚼劲。拌上酱油、醋、辣椒面，再浇上热油，那香味，能飘好几条街！

做法

选用关中麦子面，手工拉制成宽厚面条。煮熟后捞出，加入酱油、醋等调料，最后淋上热油泼制的辣椒面，撒上葱花、蒜泥等即可。

葫芦头泡馍

葫芦头泡馍，听着名字就有趣。咱们这猪大肠和猪肚，处理得干净，炖得烂烂的，和馍一起泡在汤里，那味道，鲜美得很，吃了还想再吃！

做法

将猪大肠、猪肚等食材处理干净后炖煮，汤底浓郁。将死面馍掰碎泡入汤中，加入调料（如蒜苗、香菜等）即可食用。

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤，咱们西安人的早餐。那肉丸啊，一个个圆滚滚的，鲜嫩得很。汤里还有土豆、胡萝卜、莲花白，熬得浓浓的，喝上一碗，一天都有精神！

做法

将鲜嫩的肉丸与多种蔬菜（如土豆、胡萝卜等）一同炖煮成汤底，加入辣椒、胡椒等调料调味。最后勾芡使汤汁浓稠即可。

贾三灌汤包子

贾三灌汤包子，那可是咱们西安的名小吃。你看那包子，皮薄馅嫩，一咬下去，汤汁直流，满口都是肉香，真是美味！

做法

选用优质黄牛肉剁碎作馅，加入调料和皮冻制成馅料。面皮擀薄包入馅料，蒸熟后包子内部汤汁丰富，口感鲜美。

酸梅汤

酸梅汤，夏天喝上一杯，酸甜可口，清凉解暑。咱们西安的酸梅汤，那是别的地方喝不到的味道，喝了还想喝！

做法

将乌梅、山楂等原料加水熬煮成汤，加入冰糖调味。冷却后冰镇饮用更佳。

油泼面

油泼面，那可是咱们西安人的最爱。面条煮得劲道，撒上辣椒面、葱花、蒜泥，热油一泼，那香味，能让人忘了一天的疲惫！

做法

手工拉制或擀制宽面条，煮熟后捞出放入碗中。加入酱油、醋等调料，最后淋上热油泼制的辣椒面和葱花。

羊肉串

羊肉串，晚上出来吃夜宵，那是少不了的。炭火上一烤，那羊肉串外焦里嫩，撒上孜然、辣椒粉，香味扑鼻，吃一串还想再来一串！

做法

将羊肉切成小块穿在竹签上，用炭火烤制至外焦里嫩。撒上孜然粉、辣椒面、盐等调料即可食用。

咱们这十大西安小吃就介绍到这里了，是不是听我这么一说，你的口水都快流成河了？告诉你，这些小吃只是冰山一角，咱们西安的美食多着呢，三天三夜都说不完。下次你来西安，别光顾着看兵马俑、大雁塔，一定要把肚子空出来，好好尝尝咱们的小吃！